蟹黄蛋
“ 简单食材，不简单的味道。姜末和醋的香，很好的掩盖了蛋的腥味，融合之后产生了似蟹黄的味道和口感，非常鲜美。”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
姜末：适量
镇江香醋：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹黄蛋的做法步骤]
1、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。
2、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。
3、立刻装起。
4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒，已经有点结小块了。
7、出锅，非常鲜美。
[小窍门]
1、、一定要用镇江香醋，一定。姜末要多，一定要切到很细碎。参考第一张步骤图。
2、、翻炒过程最好小火，否则容易结块，翻炒的速度也要快，基本是划散的操作。
3、、全程时间不能长，鸡蛋很容易熟，一旦结大块，就会变成鸡蛋的味道多一点了。
使用的厨具：炒锅
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