苦瓜九层塔炒鸡蛋
“ 这是一道比较经典的家庭菜式，但我这次除了苦瓜鸡蛋之外还有另外两种食材，那就是九层塔与葱花，炒好之后的味道更好！”
[主料]
苦瓜：2个
鸡蛋：4枚
[辅料]
橄榄油：适量
芝麻油：少许
盐：适量
料酒：少许
九层塔：适量
葱花：适量
生粉：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜九层塔炒鸡蛋的做法步骤]
1、预备食材：苦瓜、鸡蛋、九层塔、葱花。
2、将苦瓜去籽切粒，放入器皿内调入适量盐腌制度约半小时，然后挤点水分再清水冲洗沥干水分。
3、鸡蛋打入器皿内，调入适量清水少许料酒芝麻油以及少许生粉搅拌均匀。
4、 加入葱花与九层塔搅拌。
5、然后再加入苦瓜粒充分搅拌，由于腌制过程用了足够的盐，所以，现在就不用再放盐。
6、大火烧热锅，倒入量略多一些的橄榄油后倒入鸡蛋苦瓜。
7、过程中拿起锅晃动让食材受热均匀。
8、然后再翻炒，苦瓜熟透即可。
[小窍门]
1、、苦瓜可用盐腌制或开水焯，用盐腌之后炒的时候可不再放盐。2、鸡蛋桨加入少许生粉让鸡蛋炒好感觉更蓬松些。3、这道菜需要放比普通炒菜多放一些油，不然口感不好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜