酸菜鱼杂汤
“ 昨天上菜场买了小喜头，回家清理鱼肚，发现好多鱼籽，就收集起来做了酸菜鱼杂汤，那味道可真鲜美哦。”
[主料]
鱼杂：1小碗
酸菜：1小碗
[辅料]
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
盐：少许
胡椒粉：1克
味精：1克
食用油：适量
小米椒：2个
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼杂汤的做法步骤]
1、备好食材。
2、将酸菜切寸段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3、鱼杂同冷水一起下锅煮沸。
4、捞出沥干水分。
5、锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
6、加入酸菜炒香。
7、加入三倍的清水。
8、加入鱼杂，大火煮开。
9、调入盐、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。
10、再备两个小米椒切碎，花椒备用。
11、将煮好的酸菜鱼杂汤装入碗中。
12、再把刚备好的葱、小米椒、花椒放在上面。
13、锅中倒入适量油烧至十成热。
14、将热油淋在小米椒和花椒上即可。
[小窍门]
还可以将这汤用来煮粉条或者面条吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐