冬瓜汆丸子
“ 冬瓜汆丸子，蔬菜、蛋白质、清汤一应俱全了，下干燥的北京吃上这口太合适不过了。要就减肥这个也不错吧！”
[主料]
猪肉馅：150克
鸡蛋：1个
香菜：少许
冬瓜：1大块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：4勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
盐：半勺
糖：半勺
生抽：半勺
香油：3勺
虾皮：少许
白胡椒粉：少许
花椒：10粒
食用油：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜汆丸子的做法步骤]
1、冬瓜切片。
2、瘦猪肉馅。
3、葱沫和姜沫。
4、加入肉馅中。
5、再加入生鸡蛋和淀粉。
6、最后把调味料一 一加入。
7、花椒用开水沏好凉后混入肉馅中，大约水量是20毫升。
8、混合好肉馅腌制20分钟左右。
9、开火放入食用油。
10、油热炒入冬瓜和虾皮。
11、翻炒后加入清水。
12、汤开锅后用筷子下小肉丸。
13、肉丸全下好后大约大火煮10分钟，等冬瓜变透明肉丸熟后关火。
14、最后撒少许香菜。
15、一大碗。
16、好了可以开吃晚餐了。
[小窍门]
肉馅内淀粉和生鸡蛋一定要放。这样的肉丸细腻肉不发干发死，花椒水是为了更好祛除肉的腥味和增加一定肉的水分。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹