香菇油菜
“ 小油菜脆嫩香菇柔嫩可口。”
[主料]
香菇：8个
油菜：250g
胡萝卜：半个
[辅料]
植物油：10g
蒜：2颗
香葱：1颗
盐：5g
淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[香菇油菜的做法步骤]
1、食材准备好。
2、香菇去蒂，切花刀，切下的小花瓣和根部备用。
3、香菇放开水绰至水滚。
4、植物油放入少许蒜末、香菇碎、胡萝卜碎煸炒（切花剩下的花瓣及香菇蒂）。
5、水开放小油菜绰1分钟，将烫好的青菜捞出过凉备用（开水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐和少许植物油，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来）。
6、锅里放植物油放入香菇翻炒，炒出香味后加水小火炖几分钟，让香菇入味。
7、绰水的香菇、油菜摆好。
8、出锅前淀粉勾芡（淀粉适量一小勺🥄放入小半碗清水中搅匀）将汤汁浇在油菜上，洒上葱花。
[小窍门]
1、.绰油菜菜，可去除草酸，绰时水里加小勺盐植物油能使青菜更绿，青菜变色就捞出来。
2、.出锅前汤汁勾芡，这样汤汁浓稠。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐