酥炸藕夹
“ 外皮酥香，藕夹椒香浓郁。”
[主料]
猪前腿肉：适量
藕：一节
[肉馅儿调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：可选
葱姜：适量
花椒粉：适量
蚝油：一点点
[面糊调味]
面粉：三分之二
红薯淀粉：三分之一
盐：适量
花椒粉：适量
柴鸡蛋：2个
清水：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[酥炸藕夹的做法步骤]
1、猪前腿肉适量。
2、洗一下，切成小块，放绞肉机内。
3、搅成肉馅儿。
4、葱切碎花。
5、姜切成末。
6、葱姜放入肉馅儿里。
7、适量盐，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒粉调味。
8、顺一个方向搅上劲儿备用。
9、藕去皮，洗净。
10、第一刀不切断，第二刀切断。
11、取一藕片，夹入适量肉馅儿。
12、做好藕夹。
13、面粉，三分之二，红薯淀粉三分之一，适量盐，花椒粉，柴鸡蛋两个。
14、加适量清水，搅成稠酸奶糊。
15、藕夹放入面糊。
16、两面均匀粘上面糊。
17、锅内适量油烧五成热。粘好面糊的藕夹一个一个夹入。
18、炸至两面微黄。
19、捞出。
20、复炸一遍。
21、捞出。
22、成品。
23、成品。
使用的厨具：炒锅
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