脆皮鲜奶甜甜圈
[主料]
原味面包甜甜圈：数个
脆皮粉浆：1000g
低筋面粉：600g
糯米粉：90g
吉士粉：20g
泡打粉：60g
日本太白粉：30g
猪油：40g
[辅料]
香草粉：30g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮鲜奶甜甜圈的做法步骤]
1、原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。
2、将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。
3、将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。
4、将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。
5、将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。
6、将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。
7、热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。
8、将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。
使用的厨具：其他、不粘锅
所属分类： 小吃