秘制臊子面
“ 我以前非常不喜欢胡萝卜的味道，可是这个臊子让你完全吃不出那种让我感觉不好接受的味道，我可以不吃面吃上两在碗臊子，真是神奇的美食。”
[主料]
鸡蛋：2个
胡萝卜：4根
青蒜：1小把
白玉熏干：两块
肉馅：50克
葱：少许
姜：少许
[辅料]
盐：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
生抽：1勺
面条：半斤
白胡椒：少许
食用油：20克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[秘制臊子面的做法步骤]
1、熏干从袋中取出，清水洗一下。
2、熏干切丁。
3、青蒜一小把。
4、青蒜切碎。
5、胡萝卜。
6、把准备的胡萝卜切碎丁。
7、锅内少放油，小火等锅后把鸡蛋搅拌均匀的蛋液倒入锅中，晃动锅内蛋液成圆。
8、熟后的样子，也切丁。
950、克肉馅，我的估计没到50克。
10、先下肉馅然后加入葱沫和姜沫最后加入熏干丁一起翻炒。
11、肉馅和熏干炒熟后加入胡萝卜丁继续进行翻炒。
12、胡萝卜炒透后加入老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐2勺，这些调料，调和好后加入切好的鸡蛋皮。
13、翻炒均匀。
14、料炒好后加5碗清水。
15、开过加少许白胡椒。
16、关火防上青蒜沫。
17、混合。
18、把做好的料浇在煮好的面条上。
[小窍门]
一定要熏干，不要用五香豆腐干！可以多放一点油，因为胡萝卜只有和油炒过里面的营养才能出来，我们才能好吸收，盐量可根据个人口感调整，制作过程用勺品尝汤的咸淡味道。肉馅不需要太多，就是提味作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜