蒜泥白肉
“ 这是川菜中的一道硬菜。不管是在家里还是大小餐馆这道菜出勤率是很高的，这道菜的特点是肥而不腻。淡淡的蒜香味，配着麻辣味道很是爽口。”
[主料]
猪腿肉：一斤
黄瓜：二根
大蒜：1个
小葱：二根
[辅料]
生抽：1/3匙
酱油：半匙
老干妈风味三丁：一匙
调和油：半匙
芝麻油：一匙
花椒油：少许
白糖：少许
料酒：一匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、肥瘦相间的猪腿肉洗净，冷水下锅加料酒煮至熟透。
2、黄瓜去皮切片用盐腌下挤出多余的盐水摆盘。
3、大蒜捣蒜泥捣的时候可以略加一点点清水捣出来，他就不会干。
4、煮好的猪肉过凉加一点盐和生抽腌制入味。
5、所有的调料调成味汁，醋可以比平时多加一点点。
6、把肉铺在摆好黄瓜的食盘上，放上蒜泥和葱花。
7、淋上调好的味汁，色香味美的家常菜就做好了。
[小窍门]
这道菜肉一定要有一点肥肉，所以用猪腿肉，猪臀部肉是非常好的。而且切的时候要肥瘦一起切吃着才有味。
使用的厨具：煮锅
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