竹笋红烧肉
“ 口味偏甜，宝宝自己起的名字：果冻肉。
肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分外焦内烂。”
[主料]
五花肉：2斤
竹笋：2个
[辅料]
葱：2段
姜：5片
蒜：5瓣
八角：1颗
桂皮：1块
香叶：2片
生抽：适量
红烧酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
啤酒：1罐
口味：甜味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[竹笋红烧肉的做法步骤]
1、竹笋去皮，去硬根。
2、切块，备用。
3、五花肉洗净。
4、切块，备用。
5、竹笋块，焯水10分钟。
6、五花肉块，焯水10分钟。
7、热锅加油，放入冰糖。
8、炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
9、放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
10、放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
11、倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。
[小窍门]
1、.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2、.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3、.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4、.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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