香辣豆豉蒸排骨
[主料]
排骨：两条
豆豉：适量
剁椒：适量
蒜头：适量
葱：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨剁成小块，拌点油，再拌点生粉和耗油（耗油真的一点点就可以了，后面还要加入豆豉酱的）放冰箱腌制片刻。我早上买的排骨，所以简单处理一下，下午吃之前提前两个小时左右，进行第二次腌制。嫌麻烦的厨友也可以将排骨放冰箱保存，要吃的时候再提前一点腌制也可以的。最重要新鲜。
2、蒜头，豆豉，剁椒，分别准备好。
3、不粘锅放油，放入配料炒香。
4、倒入排骨里，再加一点耗油，酱油，盐，糖，玉米淀粉，搅拌均匀。（第一次腌制爱并没有加很多的调料，可以说几乎没什么味道的，但是大家要注意调味）。
5、上蒸箱15至20分钟。
6、成品。
[小窍门]
1、、剁椒不是很辣，如果喜欢吃辣的，可以再放点指天椒就够辣了。如果只是想要点辣椒点缀，而不想要辣味，可以将剁椒洗一下就不辣了。
2、、两次拌生粉，会使排骨更嫩滑哦！不信可以试试！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜