双椒鲳鱼
“ 简单易学，酸辣可口，肉质鲜美，营养丰富！”
[主料]
武昌鱼：600g
[辅料]
料酒：2勺
姜：半颗
蒜：1/4个
香菜：1根
芹菜：1/4根
泡椒：一把
尖椒：一把
白砂糖：少许
醋：1匙
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[双椒鲳鱼的做法步骤]
1、从超市选取合适的鱼，杀完鱼以后，要把鱼洗干净，血水和内脏壁的清洗干净。
2、把鱼两侧斜划几道，不可太深也不可太浅，太深容易把鱼蒸烂，太浅不易入味！
3、用料酒，盐和姜片腌制十分钟，同时可以烧水，将双椒切段儿剁碎，姜切丝，蒜拍平备用。
4、水开后，蒸鱼，2-3分钟左右，鱼眼突出来就行了，这样肉质才会鲜嫩。
5、将炒锅烧热，放油，油热后放入剁椒，姜蒜，花椒，醋，少许糖，（味精和盐看自己口味添加）大火翻炒。
6、将炒好的料淋在鱼身上。
7、把切好的香菜，芹菜和小葱段儿撒在盘里，这道可口的双椒鱼就做好啦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜