一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏
“ 抹茶善于与其他甜点搭配，
提味或是中和甜腻都很是合适，
与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。
轻涩的苦味甚至会让你有种错觉：
这蛋糕怎么吃不饱？
这蛋糕大概吃了不会长肉？”
[抹茶蛋糕]
鸡蛋：3个
牛奶：30克
玉米油：30克
低筋面粉：30克
抹茶粉：5克
[蛋黄糊]
蛋黄：1个
细砂糖：20克
[糖水]
细砂糖：25克
水：25克
[马斯卡彭糊]
马斯卡彭：125克
吉利丁：5克
淡奶油：125克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶提拉米苏的做法步骤]
1、蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
2、将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
3、将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。
4、将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。
5、打至出现粗泡后加入第一次糖。
6、继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。
7、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
8、搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
9、将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
10、将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
11、选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。
12、烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。
13、慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。
14、打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。
15、将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
16、加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。
17、取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
18、再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。
19、将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。
20、将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。
21、将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
22、将蛋糕片放在容器的底部。
23、倒入一些奶酪糊。
24、再放一层蛋糕。
25、最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。
26、冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。
27、成品展示。
[小窍门]
1、、如果蛋黄糊温度太低，可以加热一下，一定要让吉利丁完全融化。
2、、冷藏4小时以上再食用，口感更好。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙