酥炸鳑鲏鱼
[主料]
鳑鲏：750g
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
菜籽油：1000ml
椒盐粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[酥炸鳑鲏鱼的做法步骤]
1、把鳑鲏鱼去头破腹去内脏清洗干净。
2、放适量料酒和盐拌匀，腌制一个小时。
3、锅内放入菜籽油，烧至八成热。
4、把滤干水分的鳑鲏鱼放入油锅炸。
5、炸至鱼开始浮起来捞出，然后再倒入大火炸一遍。
6、炸至鳑鲏鱼酥脆浮起来关火捞出，装盘，撒上适量椒盐粉。
[小窍门]
鳑鲏鱼一定要炸两次才酥脆，腌制好的鱼可以用水冲一下再滤干水分，再炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐