桃酥“ 这个配方是我在原有配方的基础上稍有改动做出来的。口感酥脆,吃起来一点不油腻。发上来跟大家分享。”
[主料]
低筋面粉:170g
玉米淀粉:30g
奶粉:20g
泡打粉:3g
小苏打:1.5g
花生油:110g
鸡蛋:1个
绵白糖:60g
熟核桃仁:80g
[辅料]
芝麻:适量
口味:甜香
工艺:烤
耗时:三刻钟
难度:简单
[桃酥的做法步骤]
1、拿一个可以放下所有材料的大碗或者不锈钢盆。第一步放油,然后倒入鸡蛋液,要留适量蛋液,最后做装饰用。搅拌均匀,再倒入绵白糖,继续搅拌均匀,使液体乳化状就可以了。不好意思,前面忘记拍照了。
2、将所有的粉类过筛,然后倒入液体里面搅拌均匀。
3、再倒入核桃仁碎,核桃仁可以在微波炉里面加热几分钟就熟了,放在一个袋子里,用擀面棍压碎,留一些颗粒,吃起来口感酥脆,再次搅拌均匀。
4、这是做好的桃酥,上面刷上一层鸡蛋液,再撒一点黑芝麻在上面。就可以入烤箱考了。烤箱要先预热5分钟,上下火力调到180度,烤制20分钟。烤制的时间要根据自己家的烤箱,还有自己做的饼的大小,自己控制时间。为了预防考过火,快到时间的时候,可以观察一下。自己试两次就可以掌握火力大小了。
[小窍门]
这个材料的量,做一盘烤不完,可以分两次烤。也可以把材料减半来做。加入淀粉和奶粉口感酥脆感更好。如果没有只用低筋面粉也可以。这个配方做好以后口感酥脆,不油腻,很香。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙