清明时节艾糍香
“ 艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。
下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量，多一点少一点没啥关系，不用太精准，喜欢艾草味浓一些的，可以加多一些。我这个分量吃起来的艾叶味不是太浓，因为孩子不喜欢太浓的艾草味，这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状，需要根据粉团的软硬度另外再添加水，我这里另加了55克水左右。”
[主料]
鲜艾草叶：150g
糯米粉：250g
粘米粉：125g
红豆馅：280g
[辅料]
细砂糖：18g
水：245g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[艾糍的做法步骤]
1、新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。
2、锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。
5、倒入艾叶糊。
6、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。
7、豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。
8、收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。
9、放在抹了油的蒸笼里。
10、开水上锅蒸15-20分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
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