能吃两碗米饭的麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。”
[主料]
豆腐：一块
牛肉末：50克
[辅料]
辣椒面：10克
花椒面：10克
蒜：10克
香葱：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：适量
食用油：适量
酱油：少许
水淀粉：30克
鸡精：1克
香油：几滴
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
3、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
4、加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜