竹笋抻面
“ 春天正是吃竹笋的时节，竹笋可荤可素，真正的百搭。”
[主料]
面粉：300克
竹笋：适量
鸡蛋：一个
西红柿：一个
葱：半根
韭黄：少许
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
豆酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[竹笋抻面的做法步骤]
1、竹笋剥去老叶，焯水去掉苦涩味，捞出用清水浸泡，随吃随取。
2、面粉加少许盐，活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面。
3、饧好的面上面条机压制成面片，盖保鲜膜以防面皮干裂。
4、取一块面皮，用筷子在中间压一道痕。
5、捏住面皮的两端向外抻拉。
6、伸拉到需要的厚度。
7、沿压痕把面片撕开。
8、同样的办法完成其它面片的制作。
9、高汤下入面片。
10、煮开后，添加一些凉水再煮开。
11、就可以捞出。
12、添加竹笋、西红柿、鸡蛋、葱、豆酱炒制的酱料。
13、撒上韭黄碎。
使用的厨具：煮锅
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