凉拌菠菜
“ 最近在听有关于食物的TED Talk, 很有感触。很多主题都是讲现代人吃太多的肉，吃太多加工处理的食物和浪费太多的食物。就我自己的饮食习惯而言，比起小时候农村家里，现在的确吃了太多的肉，太少的蔬菜，冰箱里的食物冷藏的放几个星期，冷冻的放上几个月再吃是常事。这样子根本没有珍惜食物原本的味道，买多一点放久一点更加方便了，味道营养方面却牺牲了，管理不善就免不了浪费。
做不了素食主义者，但是可以多吃蔬菜少吃肉。春天来了看见满眼碧绿满是生机心情也是欢呼雀跃的。吃绿也是一种心情的表达。”
[主料]
菠菜：一斤
[辅料]
大蒜：2瓣
芝麻：一点点
香油：两大勺
盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌菠菜的做法步骤]
1、准备好材料。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。
2、烧一大锅水到滚开，加入大量盐。
3、下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。
4、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。
5、在锅里小火烤箱芝麻。
6、用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。
7、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻。
8、菠菜颜色脆嫩，有一点点嘎吱嘎吱的质感。有点甜，有点咸，有香油的麻香，和菠菜的经典口感。简单，美味又健康，特地写下这个菜谱邀请你来试一试。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐