脆嫩鸡排
“ 外脆里嫩的口感，相信被大多数人喜爱。”
[主料]
鸡胸：一块
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
糯米粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
鸡蛋：一个
番茄酱：适量
料酒：一匙
白芝麻：一小把
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆嫩鸡排的做法步骤]
1、鸡胸片成一薄片，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油腌制一小时。
2、另取一碗，打一个鸡蛋，加糯米粉,淀粉，芝麻，搅拌至糊状。
3、将腌制好的鸡胸片放入调好的糊浆中，锅中放油，中小火加热到筷子插入有小泡泡冒出，将鸡胸片从浆糊捞出放入油锅炸，油最好能够没过鸡胸为好。
4、中小火炸至两面金黄，捞出放凉一会。
5、油锅大火加热，放入鸡排复炸，注意不能炸久，一会就行了，这时候鸡排才是脆的。
6、鸡排斩一块块的，加入番茄酱或其他调料。
[小窍门]
1、.鸡排炸两遍才比较脆。
2、.这次买了鸡胸一大块，炸了片鸡排，其他的做了椒盐鸡柳，味道都挺不错的呢。
使用的厨具：炒锅
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