草头笋肉馄饨#春季野菜#
“ 草头又名金花菜，是江浙地区的一种美味蔬菜！它另有一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的！草头营养丰富，含有大量的胡萝卜素、铁、维生素B、维生素K等，可以满足人体多个器官对营养的需要。而在平日，草头的最经典做法就是酒香草头，就是把草头放入油锅中煸炒烹上少许高度的白酒即可，现在多见的都是把它垫底，与大鱼大肉搭配来解油腻！比如草头圈子、还有红烧河豚、红烧肉里都用草头垫底！就因为它们在完成解腻重任的同时，丰富了肉的风味，也提升了自己的价值，所以被吃货称为最佳配角！今天我用草头、春笋和猪肉和馅包馄饨吃！真的又清香又鲜美！试试吧！”
[主料]
猪肉泥：250克
草头：150克
春笋：130克
饺子皮：385克
[辅料]
料酒：1勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
姜汁：少许
生抽：2勺
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[草头笋肉馄饨的做法步骤]
1、菜场买回的草头，把草头老的部分摘掉，我是一个一个摘的，这个步骤耗费了大量的时间
2、把处理好的草头洗净切碎，并且用手稍微挤掉点水分备用
3、春笋剥壳洗净后放入锅中焯水
4、捞出用清水冲凉后切碎备用
5、猪肉泥剁好
6、把猪肉泥、草头、春笋都放入盆中
7、加点料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、盐和一点点糖
8、搅拌均匀
9、这是准备好的馅和馄饨皮
10、拿一张皮放入适量的馅
11、皮的四边粘点清水后对折起来，再把下面的2个角粘住即可
12、锅中煮沸水
13、放入馄饨加盖煮至沸腾后，再加入适量冷水
14、反复2次，煮至馄饨浮起即可
15、把馄饨盛人提前准备好的高汤里。
[小窍门]
因为草头和春笋做馅料，主要吃它们的本位，所以调味不要太重，馄饨汤最好有高汤，没有就只能用清水加盐和鸡粉了！吃这种馄饨时，我家调的汤里还喜欢加一点自己熬制的猪油，特别香
使用的厨具：煮锅
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