爆浆草莓海盐奶盖蛋糕
[主料]
蛋糕粉：45g
鸡蛋：3个
色拉油：35g
纯牛奶：40g
草莓粉：5g
白砂糖：60g
玉米淀粉：5g
原味酸奶：50g
糖霜：适量
[辅料]
纯牛奶：250g
蛋黄：2个
白砂糖：10g
玉米淀粉：25g
奶油芝士：100g
食用盐：2g
淡奶油：50g
草莓：适量
杏仁片：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：神级
[爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕蛋糕食材集合
2、制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀
3、称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
4、搅拌均匀
5、分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用
6、把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，
7、将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，
8、最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
9、取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
10、剩余的面糊搅拌均匀
11、倒入6寸模具中，震出大气泡
12、制作草莓奶盖的食材
13、先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化
14、加入草莓粉和细砂糖，
15、用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
16、加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后
17、在加入原味酸奶，搅拌均匀
18、制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来
19、加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
20、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；
21、将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑
22、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；
23、将卡仕达酱加入芝士酱中，
24、搅拌均匀，得到草莓奶盖。
25、装入带有裱花嘴的裱花带中
26、用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
27、将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，
28、把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，
29、制造出流动滴落的感觉；
30、摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅、电烤箱
所属分类： 烘焙 生日