捞拌凤爪
[主料]
去骨鸡爪：一袋
[辅料]
香葱：3棵
香菜：2棵
口味：原味
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[捞拌凤爪的做法步骤]
1、将鸡爪解冻后用清水浸泡10分钟
2、依次改刀
3、准备好葱姜花椒辣椒段香叶
4、将改刀后的鸡爪放入汤锅后加适量清水，放入葱，姜，花椒，香叶，辣椒段，料酒，盐，烧开后转小火煮4_5分钟即可
5、把煮好后的鸡爪冲凉控水后备用
6、香葱切成段，香菜切段放入适量鸡爪，加盐1克，鸡精3克，香油5克，葱油5克，辣椒油5克，捞汁15克，米醋8克搅拌均匀即可
7、成品
[小窍门]
鸡爪煮熟后要迅速冲凉，才能增加脆爽的口感
使用的厨具：其他、煮锅
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