酒冻眼球
“ 胆小慎点……万圣节专题～糖糖就吃了一个，味道不错的……可是吃着吃着……呕吐”
[主料]
芋头：150g
木薯粉：75g
细砂糖：50g
水：50g
锐澳鸡尾酒：200g
雪碧：150g
吉利丁粉：15g
[辅料]
红色色素：适量
可可粉：适量
西瓜果味粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酒冻眼球的做法步骤]
1、芋头切片蒸熟
2、趁热拌入细砂糖，用勺子，不然会烫手
3、分次加入木薯粉和水，揉成光滑不粘手的面团为标准（木薯粉和水的量根据状态自己调整）
4、面团分成3份，小的两份分别加入可可粉和西瓜果味粉
5、揉成面团
6、分成几份小剂子组合眼球（眼球里大面团份量大约20g左右，具体望称了）
7、合成眼球
8、全部搓成小丸子，直接沸水煮20分钟
9、备一盘冰水在旁边，沸水煮好的眼球要立刻捞起放冰水冷冻，这样会Q一点
1045、g的冰雪碧泡发15g吉利丁粉，剩余的雪碧与锐澳鸡尾酒混合静置
11、泡发好的吉利丁隔水热溶，倒入雪碧鸡尾酒混合物里，会大量出气泡，静置到气泡消失
12、为了达到更恐怖……一定要让眼球浮起状态，先倒入适量酒冻溶液，放冷冻至凝固状态
13、放入眼球，再倒入剩余酒冻溶液，冷藏至凝固
14、成品出来，用红色色素画上血丝，增添恐怖感
15、半浮状态，是不是更恐怖呢？😱😱😱
[小窍门]
1、、由于每个人蒸出来的芋头，干湿度不一样，所以木薯粉和水的量根据状态自己调整！
2、、由于不想用色素，所以用这些代替。但果味粉加入面团时，面团会变软，可以适量加入木薯粉。可可粉加入时，由于可可粉吸水性强，面团会变干，可以加入适量的水！反正自己调整软硬度！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品 万圣节