哆啦A梦馒头“ 哆啦A梦——这动画片承载了不少人的童年回忆,在九十年代初,这部动画片就进入了中国,那时候我们称它为叮当。里面主要人物有几个,但最令人喜欢的当然是拥有百宝袋的哆啦A梦,不少小朋友还幻想着哪一天自己也能拥有一个百宝袋,想要什么就有什么,那先吃一个哆啦A梦馒头,让梦想变成梦景吧。
哆啦A梦主色是蓝色,这里用蝶豆花泡出来的水和面。蝶豆花是天然的食物染色剂,在东南亚地区有些糕点是蓝色的,就是用蝶豆花的色素来染色的。蝶豆花含有丰富的花青素,健脾化湿,预防消化不良和呼吸道类的疾病。新良的蒸制用小麦粉与普通的中筋面粉相比,吸水率高一些,吃起来的馒头更有嚼头,不粘牙,麦香浓郁,越吃越爱。”
[主料]
蝶豆花:6g
中筋面粉:200g
开水:140g
细砂糖:18g
奶粉:15g
酵母:2g
[辅料]
中筋面粉:5g(红面团)
水:2.5g(红面团)
酵母:0.5g(白面团)
红色食用色素:适量(红面团)
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[哆啦A梦馒头的做法步骤]
1、先做蓝色面团,用温开水泡蝶豆花,因为花朵会吸水的,所以要倒入比和面用的水多20克左右,实际用到的蝶豆花水是120克
2、将面粉、糖和奶粉倒入和面盆里
3、将酵母溶于放置手温的蝶豆花水中,搅拌溶解
4、将120克的蝶豆花水(不同面粉吸水性不同,水量仅供参考)倒入面粉里,一边倒,一边用筷子搅拌成絮状
5、用手和成光滑的蓝色面团,再和好白色面团
6、室温低,面团放进盆子里,盖上保鲜膜和湿布,放进东菱K40C烤箱中,35度发酵50-60分钟
7、在发酵的时候做红色面团,用牙签挑一丁点红色色素溶于水中,再倒入面粉,和成红色面团。将发酵成两倍大的蓝色面团和白色面团排气
8、蓝色面团搓长,切成6等份
9、揉圆,放进蒸锅里
10、白色面团分成6克左右的小面团,擀成圆形,如果你有适合大小的圆形模具就更方便了,将白色面团擀平,再盖出一个个圆形
11、盖在蓝色面团上(可以蘸点水粘得更牢)
12、揪出两小块面团,用食指压一下,成椭圆形,做眼睛
13、红色面团做鼻子,摆到相应的位置上,静置20分钟
14、冷水上锅,大火转中小火蒸12分钟,关火继续焖3分钟开盖。最后用巧克力笔画出眼珠子、胡须和嘴巴
[小窍门]
水量仅供参考
使用的厨具:蒸锅
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