烤羊排
“ 说到内蒙古，就会想到大草原，脑子里立马浮现出牛羊遍地的绿色大草原画面，都说草原的羊肉膻味小、肉质细腻，从来没吃过也买不到；为什么内蒙的羊肉膻味要小一些呢？后来在知乎上看到一个说法，内蒙这里羊肉没膻味是因为从小就阉割过，性激素分泌受限制，所以吃起来没有膻味；这个说法。。。。哈哈哈；某粑粑家里什么都有，内蒙古的羊排被我淘回了家，老公说想吃烤的，要吃烧烤店里的那种羊排，查了查做法，单纯的烤羊排，时间有点长；想起去年吃过一次西北菜，店里的招牌菜就是烤羊排，羊排烤的外焦里嫩，羊肉一动就脱骨，当时问过服务生，说是先炖后烤的；”
[主料]
羊半排：一个
[辅料]
葱：适量
姜：2片
料酒：适量
孜然粉：适量
辣椒面：适量
橄榄油：适量
盐：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[烤羊排的做法步骤]
1、羊半排用清水浸泡冲洗，泡水后血水非常非常的少
2、洗净的羊排沥水后斩开成4块，因为要烤羊排，所以要切大块
3、锅里放水放入羊排煮开焯水，水里可放入一勺料酒，煮出浮沫后捞出羊排
4、焯水后的羊排放入高压锅中，加入清水没过羊排，放入葱姜，盖好盖子大火烧开，高压锅上汽后转小火，炖10分钟后关火
5、羊排不需要炖太烂，没有高压锅用普通锅炖时间要长一点，炖至用筷子能插透即可，炖好的羊排捞出，架在筷子上沥干汤汁
6、准备烘烤需要的调料，孜然粉、辣椒粉、海盐（或普通盐）、橄榄油
7、烤盘提前铺一张锡纸，是烤盘宽度的2倍，锡纸光亮面朝外，不要接触食物，羊排放入烤盘中
8、锡纸的表面稍微刷一点油，羊排的2面撒海盐（或普通盐）、辣椒粉、孜然粉，最后在羊排表面淋一点橄榄油；调料的用量根据个人的口味调节
9、用锡纸把羊排包起来，避免烤的过程中羊排烤的过干
10、放入已经预热到210度的烤箱中层（上下管加热模式），烤20分钟
1120、分钟后取出烤盘，打开锡纸露出羊排，羊排有肥肉的一面朝上，继续放回烤箱（上管加热），以上火210度烤10~15分钟，烤至表面稍有一点焦脆即可
12、出炉后再撒点孜然粉、辣椒粉、葱花，用刀切开或者直接下手
[小窍门]
1、、烤箱温度和烘烤时间仅供参考，具体要根据自家烤箱的脾气来定
2、、打开锡纸再次烤的时候，最好放在烤箱的上层，只开上加热管
3、、锡纸务必亮面朝外，不要接触食物
使用的厨具：烤炉、高压锅
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