糖醋茄盒
“ (百度) 炸茄盒属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。
今天的糖醋茄盒蘸了些番茄汁儿，口感更丰富，更美味。”
[主料]
茄子：1个
肉馅：380g
[辅料]
姜粉：适量
料酒：适量
葱：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
亚麻籽油：适量
香油：适量
盐：适量
裹炸粉：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
米醋：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋茄盒的做法步骤]
1、准备食材
2、肉馅调入姜粉
3、调入料酒搅匀
4、调入花椒粉，放葱花
5、调入生抽
6、调入食用油
7、调入香油
8、调入盐
9、搅拌均匀
10、长茄子切厚片，中间切浅刀，不要切断。
11、茄子片夹上肉馅，轻压平整。
12、裹炸粉按水面比例2：1调成面糊
13、放茄盒坯粘上面糊
14、油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜
15、捞出控油
16、油锅少油，放入番茄酱炒
17、调入水，放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。
18、水淀粉勾芡收汁儿
19、把番茄汁浇到茄盒上即可
[小窍门]
茄片间可抹上少许生粉，然后再把肉馅放入
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐