叮当猫豆沙麻薯包
“ 在台湾、泰国很流行的梦幻星空饮料,其实是用一种热带植物蓝蝴蝶/蝶豆花制成。特意网购了蝶豆花，做了点心，颜色真的好看哦！”
[主料]
中粉：300克
蝶豆花：20克
开水：180克
酵母：3克
砂糖：20克
[辅料]
中粉：100克
酵母：1克
清水：50克
红曲酒糟：少许
竹炭粉：少许
豆沙馅：250克
麻薯：120克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤]
1、蝶豆花用开水浸泡，待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好
2、取160克的蝶豆花水倒入面包桶里，放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面
3、和成光滑的面团，放入烤箱基础发酵
4、再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团
5、分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团，一个加竹炭粉和成黑色面团，放入温暖心处发酵
6、蓝色面团发酵至2倍大
7、取出面团进行排气，平均分成8份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜
8、红豆沙包上现成的麻薯丸，收口搓圆备用
9、取一个蓝色小面团擀开，放入豆沙麻薯馅
10、包起来收口，稍微压压扁
11、把白色的面团擀成薄片，用圆形模具抠出大、小圆片，把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上
12、取少许红色的面团，搓圆做鼻子粘上，取少许黑色的面团搓圆当眼睛，取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须
13、放入蒸笼里醒发20分钟
14、入锅大火蒸15分钟，焖3分钟即可
15、完成
[小窍门]
我的量一共做了8个，个头偏大，感觉应该做成10个比较适中
白色等其他三色面团有剩下的，和面的水量自己根据实际情况调整
红色的面团可以加红曲粉
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶