南瓜面包卷
“ 黄灿灿的金瓜面包卷，养眼又美味，用波兰种的做法，成品松软到不忍心入口，放了两天依然是和刚烤出来的时候一样松软。简直就是软妹子一枚，好吃到不要不要的……”
[主料]
高筋面粉：250克
熟南瓜泥：100克
奶粉：12克
鸡蛋液：35克
盐：1克
砂糖：45克
耐高糖酵母：3克
黄油：28克
[波兰种]
高筋面粉：50克
水：50克
酵母：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜面包卷的做法步骤]
1、将波兰种材料混合均匀至无颗粒，盖紧发酵至里面呈蜂窝状表面起泡泡。
2、将所有材料除黄油外入面包机，启动和面团程序至结束。（波兰种也一起加进去）
3、结束后加入室温黄油，再启动和面团程序至结束。（共和面两次）
4、揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。
5、取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份或12份，盖紧松弛15分钟。
615、分钟后，取出生面胚，用擀面杖擀成牛舌状。
7、如图中左右往中间叠成3折。并擀成长片，注意别擀的太宽。
8、擀好后两端往中间卷起靠紧。
9、将每一个卷好的面团卷口处朝下，排入烤盘里，用锋利小刀子交叉划出X小口。送入烤箱启动发酵功能，底部放盘水做第二次发酵至两倍大。
10、取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱180度）
11、表面筛入薄薄一层面粉。
12、送人烤箱中层，用上下火180度烤12至15分钟左右即可出炉。
13、成品出炉马上脱模凉却。瞧～成品松软无比。
[小窍门]
面包等凉至手温密封保存。
和面团的水已经用波兰种和鸡蛋液代替了，所以和面时不需要另加水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶