排骨焖腐竹
“ 浓香辣排骨味带点柠檬的清香，美味可口。馋猫小厨房”
[主料]
排骨：适量
腐竹：适量
[辅料]
色拉油：适量
蒜：3瓣
姜：2块
冰糖：2块
生抽：适量
青花椒：适量
鲜柠檬：一块
食盐：适量
葱：3颗
红朝天椒：5颗
口味：中辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[排骨焖腐竹的做法步骤]
1、腐竹提前温水浸泡5小时以上，泡好后切小断备用。
2、排骨抄水去血水泡沫，加姜葱去味。抄好水捞起备用。
3、色拉油加热至7层熟，放入蒜，红朝天椒，青花椒和冰糖爆香，下入排骨炒匀，放适量生抽。加清水焖20分钟。
4、汤汁剩四分之一时加入腐竹，放食盐调味，拌匀在焖3分钟。起锅装盒放柠檬撒上葱花。
[小窍门]
这道菜是焖的，最好多留点汤汁，腐竹吃到汤汁口感浓香。用到盒子主要是给女朋友送餐。用盘子装可以把柠檬水挤到排骨上一样有果香味。
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐