滋味鸡翅
“ 前几天在youtube.com偶尔发现一个做鸡翅的视频，教大妈们如何做鸡翅，其实呢，万变不离其宗，也就是那几种方法稍作改变，本人便默记下来，在过年的这段时间试试，挺能下饭的菜。”
[主料]
鸡翅膀：8块
[辅料]
姜：1块
葱白：1棵
生抽：1大匙　
胡椒粉：1/4小匙
白酒：1/2大匙　
玉米淀粉：1/2大匙
黄酱：1大匙
海鲜酱：1/2大匙
茄汁：1/2大匙
蒜茸辣椒酱：1小匙
白糖：1/2大匙
麻油：1/2大匙
清水：1/2杯
熟芝麻：1/2大匙
口味：酸咸
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[滋味鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅每节剁成两半入碗，把姜葱椿烂，加2大匙水，搅拌一下，把水倒在鸡翅上，用手搓片刻，加入生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙，手抓均匀，加入玉米淀粉，再拌匀，盖上盖子入冰箱一夜入味；
2、先用中小火把鸡翅炸刚熟，捞起，再升中大火，复炸鸡翅让颜色稍深，再捞起滤油备用；
3、有锅里加入黄酱1大匙、海鲜酱1/2大匙、茄汁1大匙、蒜茸辣椒酱1小匙、玉米淀粉1/2大匙、白糖1/2大匙；
4、把汁用中火炒香后加水约1/2杯，加麻油1/2大匙，炒至汁起泡，试味，如不够咸可加点生抽；
5、倒入炸过的鸡翅，翻均匀，让鸡翅均匀地沾上碗汁；
6、出锅装盘，在面上撒芝麻约1/2大匙，趁热享用哦。
[小窍门]
一、用姜葱水腌过可去除腥骚味；
二、在腌鸡翅时加适量淀粉，好让翅膀在炸时形成薄薄的外壳，也更容易吸汁；
三、在碗汁的调料中黄酱与海鲜酱是2：1，番茄酱与海鲜酱的用量一样，辣椒酱不要放太多，以免过咸过酸，本人加了适量白糖来调整酸度，不要偷心放太多此类酱料，碗汁会过咸的，因为好些酱料都挺咸的，利于保存啊；
四、原创人在做好后在鸡翅面上撒坚果碎和熟芝麻，本人省了坚果碎这一步，坚果碎可以用花生、腰果等压碎来撒在食物面上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐 学生