含血蚶
“ 血蚶又名泥蚶、珠蚶等，是一种生长在海边滩涂的贝类。在潮俗中，它有蓄钱压岁的象征意义，贝壳就是古时候的钱币，另外，蚶壳的外形像簸箕，簸箕也有纳宝聚财的意味。蚶壳在过去还是孩子的玩物，孩子们会聚在一起赌蚶壳钱，所以，又有了一句俗语：”跋钱蚶壳起“，赌这个蚶壳钱我们这一代是没玩过，估计我父辈应该有玩这个。
潮汕人吃血蚶就有种茹毛饮血的样子，稍微烫下开水然后掰开就可以吃，打开壳来腌制的不宜久腌，不然真的就咸蚶了。”
[主料]
血蚶：适量
[辅料]
蒜蓉：适量
姜末：适量
芫荽：1棵
辣椒丝：适量
葱白末：适量
味精：少许
生抽：适量
麻油：适量
口味：原味
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[含血蚶的做法步骤]
1、先准备好腌料。
2、所有材料放碗中再加入味精，生抽，麻油拌均匀。
3、血蚶洗刷干净后放汤碗中并放入两个芫荽头。
4、取锅烧水至90度左右，有冒岀这种小泡即可。
5、锅中的水关火停止加热，用勺舀水往四周开始淋入。
6、浸几秒后马上把水倒岀。
7、然后再淋入锅中剩下的水，再浸十几秒即可把水倒岀。
8、然后把血蚶掰开，白灼血蚶就可以这样吃了，血蚶有点烫过了。
9、把腌汁淋入腌制1小时即可。
10、上菜啦。
11、潮汕人的生腌毒药😂
[小窍门]
血蚶烫水两次还不用1分钟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜