美味剁椒
[主料]
朝天椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
白酒：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[美味剁椒的做法步骤]
1、新鲜朝天椒洗净晾干水分，准备好无油无水容器。朝天椒、姜、蒜以5:1:1比例配比。
2、朝天椒去蒂切碎备用。
3、蒜、姜切碎，与朝天椒混合拌匀。
4、加入适量糖、盐调味，淋入少许白酒。
5、拌匀后密封，放入冰箱保存，24小时初步入味可以食用。一周后发酵效果最佳。
6、直接食用或做剁椒鱼头等剁椒味菜肴都非常美味。
[小窍门]
全程戴手套操作。根据个人口味可以添加花椒调味。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 川菜