羊肉烧麦
“ 羊肉烧麦是我们这里的回族小吃，一般都是做早餐，几乎每个早餐市场都会有卖的。我是从小就爱吃烧麦，小的时候是老爸给做着吃，自己成家后，我在家也爱吃做这种烧麦，常常自己做了来吃。我们这里的羊肉烧麦和南方那种糯米的完全不同，馅料是用羊肉加粉条，吃起来很香的。”
[主料]
面粉：200g
羊肉：200g
粉条：50g
[辅料]
大葱：100g
香油：15g
五香粉：2g
盐：5g
酱油：1小勺
黄酒：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[羊肉烧麦的做法步骤]
1、先拌馅，羊肉加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀，然后把大葱切碎用香油先把葱拌一下
2、把葱和羊肉稍微拌一下，粉条煮软晾凉后切碎放入
3、拌均匀就是羊肉烧麦的馅了
4、面粉粉取200克，加水90克和成面团。这个面团要稍硬些。
5、面团和好后饧一会儿，然后切成约6--7克的剂子
6、用玉米淀粉做薄面，擀成饺子皮的大小。擀好后再4--5个摞一起，只擀边，再把皮擀成很薄的。一定要用玉米淀粉哦，这样才能保证擀和蒸的时候都不粘连
7、摞起来擀好的面皮比原来的个头要大一倍左右了，很薄
8、包入馅料
9、口轻轻收一下，不要捏紧，因为蒸熟后还要浇汁
10、水开后上笼蒸10分钟
11、蒸好后按自己的喜好淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油等就可以享用了。因上午要出门，怕有味儿，我就没有用蒜汁。
[小窍门]
擀皮时一定要用玉米淀粉做薄面，这样才能保证擀和蒸的时候都不粘连
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜