#年菜#小白菜豆腐肉圆汤
[主料]
猪肉馅：250克
豆腐：150克
小白菜：约500克
[辅料]
生抽：1大匙
蚝油：1小匙
十三香：少许
盐：适量
淀粉：2大匙
葱姜水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤]
1、葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水
2、猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香
3、豆腐约150克
4、豆腐碾碎
5、加到肉馅里拌匀
6、再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
7、加入2勺淀粉
8、一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌
9、搅拌至肉馅上劲儿
10、再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二
11、锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火
12、左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑
13、小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净
14、煮到丸子全部浮起，关火
15、用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些
16、这是煮好的丸子
17、小白菜洗净
18、焯水
19、再过凉水
20、锅里注油烧热，爆香葱姜
21、加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜
22、汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆
23、再次煮约一分钟，加盐调味
24、关火，加胡椒粉。
25、肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜