酸辣馄饨
“ 今天来做馄饨，传说中的皮薄馅多，味道非常鲜美。”
[馅料部分]
五花肉末：200g
虾仁：100g
胡萝卜：半个
料酒：10g
生抽：15g
香油：8g
葱姜：适量
虾皮：适量
食盐：适量
鸡精：适量
鸡蛋：1个
黑胡椒粉：适量
玉米淀粉：10g
[底汤部分]
生抽：15g
陈醋：15g
食盐：3g
鸡精：适量
虾皮：适量
香油：适量
紫菜：适量
油辣子：适量
小葱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸辣馄饨的做法步骤]
1、虾仁用刀背拍碎，剁成虾泥，越细腻越好。
2、五花肉末、虾泥放入碗中。
3、胡萝卜切丁，同样放入碗中。
4、加入葱姜、虾皮、料酒、生抽、香油、食盐、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉。
5、顺着一个方向搅拌至上劲，大概搅拌五分钟的样子。
6、包馄饨了，自己吃肉馅可以多放一点。
7、调底汤。碗中放入一大勺生抽、一大勺陈醋、食盐、鸡精、香油、紫菜、虾皮、油辣子。
8、下混沌。下馄饨没太多讲究，水开以后点两次凉水，这样外皮更加劲道。
9、用煮馄饨的底汤把料汁化开，再把馄饨盛入碗中。
10、撒上一点葱花，OK了。
使用的厨具：炒锅
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