五彩窝窝头
“ 在我家经常会储备各种杂粮：玉米面，豆面，荞麦面，小米面，黑米面等都是家中常备品。婆婆是北方人，年轻时候吃过苦，对粗粮有很深的情愫。上个世纪六十年代，粮食是十分紧缺的，作为“细粮”的小麦所占比例不大。白面十天半月也吃不上一回，一日三餐，以玉米为主。玉米面比较粗硬，实心的不容易蒸熟，因此便把下面捏成空心的，也就是现在的窝窝头。在老一辈窝窝头的基础中进行改良，加入了些许白面，以增加口感，这样粗细搭着吃起来口感更好也更健康。我家挑食的孩子一口气吃了一盘子，如果你也喜欢粗粮，可以试试看。”
[主料]
玉米面：100g
豆面：30g
小米面：30g
面粉：60g
糖：10g
小苏打：1.5g
[辅料]
玉米粒：30g
豌豆：30g
胡萝卜：半根
木耳：一小撮
猪肉：一块
大葱：适量
生姜：两片
盐：适量
生抽：一茶匙
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[五彩窝窝头的做法步骤]
1、先将玉米面放入料理盆中，加入开水，搅拌成絮状。
2、加入豆面，小米面和面粉。
3、小苏打溶于水后淋入到粉中。
4、少量多次加入清水，混合成一个面团。
5、面团醒十五分钟之后滚成长条状，分割成小剂子。
6、用手捏成小碗的形状。
7、垫上玉米叶，放入蒸锅中，开锅后蒸20分钟。
8、接下来准备配菜，但所有的辅料都切丁备用。
9、锅中放入适量的花生油，先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒，炒出香味儿。
10、放入胡萝卜丁，翻炒一分钟，再加入豌豆，玉米和木耳丁。
11、中火翻炒两分钟，调入盐，少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。
12、就着米饭吃，味道也是极好的。
13、将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中，即可开吃。
14、趁热吃味道最佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 中式宴请