鹌鹑蛋肉丸
“ 尽管各式各样的肉丸遍布超市、菜市，但自己在家做肉丸，货真价实，吃得更健康、更放心。本款鹌鹑蛋肉丸，营养丰富，无论清蒸、红烧、下火锅，都非常美味。”
[主料]
猪肉末：250克
鹌鹑蛋：16个
[辅料]
姜：1小块
香菇：5朵
胡萝卜：1个
葱：3根
鸡蛋：1个
食用油：2小勺
盐：半小勺
料酒：1小勺
生粉：3小勺
蚝油：1小勺
十三香：半小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鹌鹑蛋肉丸的做法步骤]
1、将鹌鹑蛋煮熟，剥皮，备用。
2、姜、泡发的香菇、葱洗净，切末。
3、胡萝卜洗净，切丝，放入盐腌制15分钟。
4、肉末与切好的姜、香菇、葱、胡萝卜（连腌汁一起）混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
5、将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。
6、将做好的丸子放入蒸盘。
7、蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
8、出锅。
9、将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，撒些葱花，OK！
[小窍门]
为了颜色漂亮，不要加老抽。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐