啤酒焖豆腐鱼
[主料]
草鱼肉：适量
老豆腐：1块
[辅料]
青椒：适量
蒜苗：2颗
红椒：适量
[调料]
姜：适量
小米辣：2颗
冰糖：2颗
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
玉米淀粉：3勺
面粉：2勺
料酒：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒焖豆腐鱼的做法步骤]
1、一颗鸡蛋➕3瓷调羹玉米淀粉➕2调羹面粉➕盐，胡椒粉，花椒粉，少许料酒，适量清水调一个挂糊。喜欢挂糊多的就少放点水多点粉。
2、锅里倒入多点油大火烧四分钟左右用筷子将鱼块逐步放入锅中炸，
3、待表面凝固稍有些硬时（约两分钟）转中小火慢炸四分钟
4、第一次炸至金黄色捞出
5、这时把豆腐放入油锅炸至金黄色捞出
6、豆腐捞出后大火烧一分钟再次下如鱼块复炸至表面酥脆
7、大火炸
8、鱼块更加金黄酥脆，约三分钟
9、捞出备用
10、取沙锅放少许油下如调料爆香，加入两颗冰糖
11、放入鱼块
12、倒入一罐啤酒
13、放少许盐生抽老抽调味
14、大火烧开，每一分钟轻轻推动下锅底，最好这时就下如豆腐一起炖，让他们都吸收汤汁。
15、煮鱼时切点配菜
16、可以要点放入豆腐一起炖，（我稍微放晚了后来又加了一些啤酒）等待汤汁浓稠即可放入增香配菜
17、撒上调料后即可关火，用砂锅余温将其煨熟，不要盖盖子……最后喜欢的可以淋上少许麻油增香！真的没有什么酒味只有满口留香！
18、鱼肉还是狠嫩的，外边的皮吸满的汤汁滑滑的！我就不客气啦……
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐