干锅排骨和兔
[主料]
排骨：1斤
兔肉：750g
[辅料]
洋葱：1个
大葱：1根
八角：1个
花椒：适量
姜：3片
蒜：2个
香菜：2根
葱：1根
[调料]
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
酱油：适量
花椒油：适量
豆瓣酱：1勺
孜然粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[干锅排骨和兔的做法步骤]
1、排骨用清水加料酒煮沸撇去浮沫洗干净备用，兔子骨头同样的操作步骤，兔肉切小块加料酒，酱油揽匀。
2、大葱切细，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可，准备适量的花椒，一个八角。
3、排骨和带骨头的兔肉一起放入八成热油锅内。
4、炸至金黄漏出备用。
5、炸过的油烧开，改小火加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、加入步骤2准备的辅料。
7、炒出香味。
8、加入兔肉翻炒至变色。
9、再加入排骨和带骨的兔肉。
10、土豆片可以用另外一个小锅先稍微炒一下。
11、将八成熟的土豆加入干锅中，加适量的盐，鸡精，味精，酱油，孜然，花椒油。
12、撒上香菜和葱即可。
13、出锅。
使用的厨具：炒锅
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