零失败巧克力蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：90g
可可粉：6g
鸡蛋：4个
油：30g
白糖：90g
柠檬汁：1勺
牛奶：60g
[辅料]
淡奶油：125ml
水果：任意
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力蛋糕卷的做法步骤]
1、白糖30克
2、牛奶60克
3、油30克
4、搅拌均匀至糖融化
5、放入蛋黄
6、筛入低筋面粉90克，可可粉6克
7、搅拌均匀
8、蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
9、加入30克糖，继续打
10、再加30克糖
11、打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
12、取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
13、取三分之一，继续翻拌，动作要轻
14、最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
15、烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
16、将材料倒入烤盘
17、刮平
18、烤箱180度预热，放入烤盘
19、上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
20、桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
21、撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
22、奶油125毫升打发
23、打到纹路分明，倒扣不会掉
24、蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25、将蛋糕卷起来
26、卷好
27、再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
28、两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
29、打开之后切成段装盘，完工
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙