腊鸭腿椰浆香芋煲
[主料]
腊鸭腿：1只
芋头：250g
[辅料]
葱：1棵
姜：适量
辣椒圈：适量
椰汁：适量
盐：少许
糖：1勺
鸡粉：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊鸭腿椰浆香芋煲的做法步骤]
1、准备食材。葱白切段，葱尾留起来蒸鸭腿，姜切两大片，再切点少菱形的。
2、腊鸭腿加入姜，葱叶，料酒再蒸10分钟。
3、蒸鸭腿的时间我们来炸下芋头，中温加入芋头炸到芋头硬身有响声。
4、芋头炸好捞岀沥干油。
5、腊鸭腿蒸熟后剁小块。
6、锅中加少许油将姜爆香再加入腊鸭腿中小火炒香，也能逼岀腊鸭腿多余油脂。
7、腊鸭腿炒香后捞岀。
8、砂锅煲加开水煮沸，加入腊鸭腿，芋头，炒鸭腿的姜片中火煲。
9、煲6~7分钟左右调入椰浆，糖1调勺，少许盐，鸡粉。
10、岀锅后加入葱段和辣椒圈。
11、上菜啦。
[小窍门]
①腊鸭用料酒葱姜来蒸能去腥，炒能去除部分油脂，腊鸭腿会咸调味时要注意。
②芋头炸能增强芋香味，煲时也不会散掉。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐