香蕉戚风
“ 此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。
香蕉戚风，细腻香甜，柔软有弹性，加了香蕉泥，有着浓郁的果香和清新的酸奶口感。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：52g
全麦粉：8g
香蕉：80g
玉米油：30g
酸奶：50g
[调料]
细砂糖：30g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[香蕉戚风的做法步骤]
1、分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。
2、蛋黄+8g糖、盐打散。
3、+玉米油搅匀。
4、+酸奶搅匀。
5、香蕉压成泥。
6、+香蕉泥。
7、筛入低粉
8、划“Z”字搅匀。
9、蛋白加22g糖、醋。
10、开厨师机打发蛋白。
11、打发至小尖角的状态（烤箱预热）。
12、取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
13、倒回剩余蛋白里。
14、翻拌均匀。
15、倒入模具，震2下（震出气泡）。
16、放入预热好的烤箱中下层，160度40分钟左右（上色盖锡纸）。
17、取出轻摔2下震出热气，倒扣在瓶子上，晾凉脱模。
[小窍门]
1、、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好（不想吃到颗粒的，可用料理机打成泥）；
2、、如无酸奶，用牛奶30克；烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。
3、、打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！
使用的厨具：厨师机
所属分类： 烘焙 早餐