东北酱大骨头
“ 东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。”
[主料]
猪脊骨（或棒骨）：适量
葱段：2段
姜片：2-3片
八角：2-3个
花椒：20个左右
肉桂：1块
白芷：3-4片
桂圆：2个
[辅料]
酱油：2勺
黄豆酱：4勺
冰糖：20克
盐：适量
老抽：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[东北酱大骨头的做法步骤]
1、大骨头放入盆中，冷水泡4个小时，期间多换几次水，好去除血水。
2、放入高压锅中，加入冷水没过骨头，将所有的材料和香料都放入，搅拌下，扣上锅盖，按炖肉键。
3、捞出骨头即可，香气扑鼻啊，老公说比外面的香😄。如果有时间，骨头在汤里多泡一会味道更佳。
[小窍门]
没有高压锅，可用其他锅大火烧开后，小火煮1小时。
使用的厨具：高压锅
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