麻辣香锅
“ 麻辣香锅是一道经典的川菜，它是火锅的一个翻版，具有干锅性质，其中的食材可荤可素，以莲藕、火锅丸子为基本元素，常以花椒、麻椒炸香突出一个“嘛”字，以火锅底料为经典，突出一个“辣”字。其操作简单易上手，超级下饭。如果，你食欲不振的话，不妨来试试做一道麻辣香菇尝尝，非常的安逸、巴适！”
[荤菜：]
鸡中翅：6个
午餐肉：1听
牛肉丸：适量
鱼丸：适量
[素菜：]
鱼豆腐：适量
香菇：适量
莲藕：1节
莴苣：1节
[底料：]
食用油：30克
花椒：30粒
葱段：适量
蒜片：适量
火锅底料：半袋
高汤：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[麻辣香锅的做法步骤]
1、莲藕洗净后切段焯烫。
2、莴苣去皮切片后焯烫。
3、香菇洗净对半切开焯烫。
4、鸡中翅正反面打花刀下锅焯烫。
5、午餐肉切寸条。
6、鱼丸、牛肉丸下热水锅煮熟。
7、鱼豆腐放油锅中煎熟。
8、准备葱段和蒜片（我没有生姜，只好舍除了）。
9、起锅烧油（要比平时炒菜用油要多一些）。
10、下入花椒炸香，捞出后弃用。
11、炒香葱段、蒜片。
12、下入火锅底料炒出麻辣香味。
13、下入素菜翻炒。
14、下入肉丸类的荤菜翻炒（如果，锅中太干的话，可以加一些高汤或热水，防止糊锅，增加口味）。
15、我加了一些高汤，又多煮了一会（使焯烫的鸡中翅入味、软糯，其余配菜増香）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜