韭菜虾仁炒蛋
“ 一道简单的快手家常菜。”
[主料]
韭菜：400g
鸡蛋：3个
虾仁：适量
[辅料]
盐：适量
花椒油：适量
料酒：适量
姜丝：适量
生抽：1匙
鸡精：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜虾仁炒蛋的做法步骤]
1、韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。
2、韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。
3、锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。
4、锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。
5、锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。
6、加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。
7、加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。
8、成品。
[小窍门]
韭菜茎和叶分开炒。叶熟的快，后放。韭菜炒之前控干水，炒时急火快炒。盐、酱油最后放也是防止出汤多。酱油少加点提味，不喜可以不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐