金针菇蒸肉片
“ 金针菇清爽，肉片嫩滑，食材随手可得，做起来不费事…… ，收藏的理由太多了，赶快收藏吧！””
[主料]
瘦猪肉：100克
金针菇：400克
[调料]
豆豉：1茶匙
蚝油：1茶匙
生抽：2茶匙
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：少许
白糖：少许
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[金针菇蒸肉片的做法步骤]
1、主料：金针菇400克、猪瘦肉100克辅料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。
2、猪肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒，充分抓匀腌渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出来更嫩滑。
3、腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀，再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑，加少许食用油是为了锁住肉片中的水份，也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片，这个腌渍方法同样适用炒肉片。
4、金针菇切去老根部较老的部分，然后撕成小份，洗净后沥干水份备用。
5、控干水份的金针菇码入深一些的盘中，把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压，叠压太厚不容易蒸熟。
6、码好腌渍好的肉片后上蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火。
7、取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香，自家吃，本着少油少盐更健康，泽瑞妈没有浇热油，但是一样好吃啊~~
8、成品！
[小窍门]
1、、金针菇不用提前入味，蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边，极鲜极美！
2、、做这道菜的时候不要拘泥瘦肉，可以用鸡肉、牛肉都适合。
使用的厨具：蒸锅
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