冰皮月饼
[主料]
糯米粉：65g
粘米粉：60g
澄面：30g
牛奶：200g
炼乳：40g
豆沙馅：200g
[辅料]
白糖：25g
植物油：15g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[冰皮月饼的做法步骤]
1、主料图。
2、粉类加在一起拌匀。
3、加入牛奶，炼乳，糖，植物油，拌均无颗粒。
4、放蒸锅大火20分钟。
5、中间搅拌一次。
6、取糯米粉适量入不沾锅小火炒熟当做干粉用。
7、蒸好的糯米面团沾干粉揉匀，分成每个30克的小剂子。
8、豆沙分成每个15克的小剂子。
9、一个面剂子包一个豆沙剂子
10、如包包子般包好，收口朝下，50克月饼模里撒一层干粉后轻磕一下，放入包好的剂子，按压成型，轻轻推出即可。
使用的厨具：其他、蒸锅
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