鲜鱿炒芥蓝骨
[主料]
鲜鱿鱼：1个（约350g）
芥蓝菜：1棵（约450g）
[辅料]
葱：1棵
蒜头：2片
辣椒：少许
鸡粉：适量
盐：适量
鲍汁：适量
糖：几颗
淀粉水：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤]
1、准备食材，葱取葱白切段，辣椒切菱形状，蒜头去外衣切片。
2、芥蓝菜去皮斜切再这样切，也可以用滚刀法切。
3、鲜鱿撒岀红膜将其开肚，再去除内脏，将内脏这一面的膜用刀刮净，鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面，先树直刀切，深度二分之一间距5~6毫米，然后就横斜刀切，深度三分之二间距7~8毫米。
4、花刀打好再这样改刀分小块，形状似三角形，头须部分改小即可。
5、锅烧开水加入芥蓝骨，水再开就下鲜鱿。
6、焯至鲜鱿变色，这样就可以，然后捞岀漂凉。
7、热锅加油爆香蒜头片。
8、然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。
9、加入调料炒匀。
10、再勾下薄薄的芡即可。
11、上菜啦。
12、这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了，味道鲜甜，口感爽脆。
13、天冷要马上开吃。
[小窍门]
鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透，所以在炒过程大概是2分钟多些，全程大火炒。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的，我们这里称为干鱿，这种炒岀来不怎么会缩水变小，那些用冰冻的会比较好看，但炒岀来缩水严重。
使用的厨具：炒锅
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