猴头红焖肉
“ 野生猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。多种氨基酸和丰富的多糖体高血糖的人群，特别适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。胃病、补脾益气，助消化等功效。女性抗衰老，孕妇食用对宝贝的发育有辅助作用。东北人喜欢炖鸡炖排骨，炖汤等等吃法。用猴头炖出的菜特别受欢迎，因为猴头本身是没有味道的，炖什么就是什么味道。这道猴头红焖肉。猴头已经吸收了肉的香味，吃一口充满浓浓肉汁的猴头，口感滑润已经分不出是肉、还是猴头了。喜欢的伙伴们可以试下，待客过节也是很有面的一道大菜。”
[主料]
猪前腿肉：600
野生猴头：2个
[辅料]
植物油：一勺
生抽：一勺
老抽：一勺
料酒：一勺
盐：一勺
大料：适量
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
糖：一勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[猴头红焖肉的做法步骤]
1、野生猴头菇先泡发，放入适量的温水温度一杯30到40度即可，加一小一勺食用盐去除苦涩味道，泡软要4，5个小时左右，看实际泡发的情况。
2、软的猴头香菇撕成自己喜欢的块，备好做猴头红焖肉的主要食材，肉切块可按照个人的喜好处理
3、锅内烧开水，焯一下切好的肉块去除腥腻味道
4、捞出焯水的肉备用
5、热油下锅肉块，先翻炒一下
6、把配料，葱，姜，蒜，大料，料酒都倒进锅里翻炒
7、加生抽，老抽，一勺糖可以提味，如有高糖病的可以不放，翻炒上色
8、加一大碗的水，把猴头菇一并放入锅里盖上锅盖
9、转小火慢炖20分钟左右肉软烂收汁出锅。
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[小窍门]
1、，泡野生猴头菇的时候加盐去除苦涩味道。
2、，猴头菇泡软的时间可自行掌握。
3、，猴头菇和肉一起炖味道吸收的好。
使用的厨具：炒锅
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